L'Université Catholique de l'Ouest, s'est engagée depuis la rentrée universitaire 2006, dans une démarche de développement durable, impliquant le personnel et les étudiants de l'Université dans sa mise en œuvre.  

L'UCO est l'une des premières Universités françaises à mettre en place un projet de cette ampleur. Cela confère à l'Université un rôle de précurseur en accord avec ses atouts : une université moderne, ouverte sur le monde, à l'écoute des sensibilités des citoyens et consciente de sa responsabilité vis-à-vis des générations futures.  

Pour mener à bien cette mission, Jeoffrey AMIOT, ancien étudiant du Master Ecologie des Ressources Naturelles et Développement Durable de l'IBEA, a été recruté par l'UCO en tant que Chargé de projet développement durable, afin de mettre en œuvre une politique de développement durable à l'UCO dans ses aspects environnementaux, sociaux-culturels et économiques.  Il est actuellement remplacé par Valériane Conté jusqu'en septembre 2010.

Les objectifs du projet sont d'intégrer les principes du développement durable dans le fonctionnement de l'Université. Cela se traduit par des actions à 2 niveaux principaux : dans un premier temps, dans la gestion et la maintenance du campus et  dans un second temps, au sein des formations dispensées par les différents Instituts (Environnement, Communication, Langues vivantes, Psychologie, Mathématiques,...).

:: 1 - Gestion des transports, de l'eau, de l'énergie et des déchet
------> réduire l'impact de notre activité sur l'environnement

:: 3 - Sensibilisation et information sur le développement durable
----> informer et sensibiliser l'ensemble de nos parties prenantes aux enjeux du développement durable et communiquer sur les actions mises en oeuvres

:: 4 - La formation au regard du développement durable
----> intégrer du développement durable à l'ensemble de nos formations, créer des évènements permettant de comprendre l'évolution des métiers face au développement durable